เข้าสู่ปี 2021 มาเกือบสองสัปดาห์แล้วนะคะ แม้บรรยากาศจะดูไม่สดใสสดชื่นสักเท่าไหร่ในปีนี้ เพราะพิษจาก Covid-19 ระลอกใหม่กลับมาเยือนประเทศไทยอีกครั้งและดูท่าจะทวีคูณในเรื่องของพื้นที่การแพร่ระบาด ... เพราะฉะนั้นเราต้องหาข้อมูลและวิเคราะห์สถาณการณ์จากระลอกที่แล้ว มาปรับใช้กันเพื่อจะได้ไปต่ออย่างแม่นยำกันนะคะ 

มาค่ะ...มาอัพเดตเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มใน 2021 กันหน่อย

ยืนหนึ่งที่มาแรงสุดและหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ทุกธุรกิจจะต้องมีคือ บริการ Delivery ในเมืองใหญ่ๆ นั้นบริการเดลิเวอรี่มีมาสักพักใหญ่แล้ว แต่เมื่อต้นปี 2020 คือทางรอดเดียวของธุรกิจเลยก็ว่าได้ จากนั่งรับประทานอาหารที่ร้าน ก็ต้องปรับเปลี่ยนเป็นการสั่งกลับบ้านแทน 

ตรงนี้คืออะไร...บรรจุภัณฑ์ที่ต้องใช้ เพิ่มจำนวนมากขึ้นนั่นเอง ทั้งรูปแบบและดีไซน์ ซึ่งเป็นจำนวนมหาศาลเลยทีเดียว ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เน้นสะดวก ส่งตรงถึงบ้าน นิยมสั่งผ่านแอปพลิเคชัน LINE MAN Wongnai, Grab, Food Panda และ Gojek   แต่ในเมืองเล็กๆ ที่แบรนด์ใหญ่ยังไม่ได้ลงพื้นที่ ผู้ประกอบการก็ต้องเพิ่มช่องทางนี้อย่างเร่งด่วนเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า 

ตามมาติดๆ คือ Meal Kits การขาย วัตถุดิบอาหารที่จัดมาเป็นชุดพร้อมปรุง ประหนึ่งอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่ แยกวัตถุดิบหลักกับเครื่องปรุง ลูกค้าสามารถประกอบอาหารเองได้ที่บ้าน แก้ปัญหาอาหารสลดและลูกค้าสนุกได้ด้วย เช่น ส้มตำแยก มะละกอขูด กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และน้ำส้มตำสูตรเด็ดของร้าน แค่นี้ก็เพิ่มความว้าวให้ลูกค้าได้ไม่น้อย อีกทั้งลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพก็นิยมเซตอาหารแบบนี้มากๆ ด้วยจ้า..

และที่ขาดไม่ได้เลยคือ สินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม  ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระบวนการผลิต และวิธีการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างคุ้มค่า ก็อย่างที่บอกนั่นแหละค่ะ ว่า Covid-19 สั่นสะเทือนคนทั้งโลก สุขภาพ ความสะอาด สิ่งแวดล้อม นั้นมาเป็นอันดับแรกๆ ในการตัดสินใจของผู้บริโภค  และที่สำคัญตามมาคือ รสชาติ กับ ไอเดีย เป็นสิ่งที่ต้องเติมเพื่อสร้างความแตกต่างขึ้นไปอีกนะคะ

สะอาด อร่อย สนุก ... Have a Safe and Happy New Year 2021

Powered by Froala Editor

Powered by Froala Editor

Powered by Froala Editor