เตรียมมาจดสูตรพร้อมวิธีทำแบบละเอียดจากเชฟจี กับ “เมนูเค้กช็อกหน้านิ่ม”

“เมนูเค้กช็อกหน้านิ่ม” เมนูทำขายง่าย ทานกันได้ทุกเพศทุกวัย

เนื้อเค้กนุ่ม รสชาติโกโก้เข้มข้น หน้าซอสช็อกโกแลตก็เงาสวย จากทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% ดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบผง ที่จะได้ความกลมกล่อมของรสช็อกโกแลต และโทนกลิ่นของคาราเมลและนม ใครได้ลองสูตรนี้เป็นต้องติดใจแน่นอน  


ส่วนผสมเค้กโกโก้

1. ทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% 50 กรัม
2. น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
3. นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
4. แป้งเค้ก 200 กรัม
5. น้ำตาลป่น 130 กรัม
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
8. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิลิตร
10.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
11. ไข่ไก่ 4 ฟอง
12. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา


☕ ส่วนผสมโกโก้หน้านิ่ม (แบบไม่ต้องกวนไส้)

1. ทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% 40 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
4. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
5. นมข้นจืด 300 มิลลิลิตร
6. เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
7. เกลือป่นเล็กน้อย


☘ วิธีทำเค้กโกโก้

1. นำทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% ผสมกับนมข้นจืดที่อุ่นร้อนแล้วให้เข้ากัน และพักไว้
2. เตรียมส่วนผสมของแห้ง โดยการร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น เบคกิ้งโซดา เกลือป่น และผงฟู มาผสมให้เข้ากัน และพักไว้
3. เตรียมส่วนผสมของเหลว โดยนำน้ำเปล่า น้ำมันรำข้าว และน้ำส้มสายชู มาผสมให้เข้ากัน และพักไว้
4. แยกไข่แดง และไข่ขาวไว้อย่างละถ้วย
5. นำไข่แดงที่แยกไว้มาผสมกับส่วนผสมของเหลว เติมกลิ่นวานิลลา และส่วนผสมโกโก้ที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน และพักไว้
6. นำส่วนผสมของเหลวเทลงในส่วนผสมของแห้ง ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนเนื้อเค้กเนียน
7. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีผสมจนตั้งยอดอ่อน
8. นำส่วนผสมทั้งหมดมาตะล่อมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน
9. ทำเค้กเทใส่พิมพ์ และนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก


☀  เคล็ดไม่ลับฉบับเชฟจี ☀  วิธีทำให้เค้กโกโก้มีความเข้มข้นรสช็อกโกแลต

เลือกใช้ทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% ซึ่งเป็นดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบผงในการเพิ่มความอร่อยหอมมัน ได้รสชาติช็อกโกแลต และเลือกใช้เทคนิคการ Blooming Cocoa Powder เป็นการเติมของเหลวร้อน เช่น น้ำ กาแฟ หรือไขมันที่ละลายแล้วเทผสมลงในทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% เพื่อดึงความเข้มข้นของโกโก้ออกมา และช่วยให้เค้กที่ตีออกมาเนียน และมีรสสัมผัสนุ่ม


☕ วิธีทำโกโก้หน้านิ่ม

1. นำทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% น้ำตาลทราย ผงวุ้น เกลือป่น น้ำสะอาด และนมข้นจืดเล็กน้อย มาผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปตั้งบนเตาใช้ความร้อนระดับกลาง
2. นำนมข้นจืดที่เหลือผสมกับผงวุ้น และคนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมนมข้นจืดไปผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ตั้งเตาอยู่ คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและเดือด
4. ปิดไฟแล้วนำเนยสดใส่ลงไปในขณะที่ส่วนผสมยังร้อน คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน


☀  เคล็ดไม่ลับฉบับเชฟจี ☀ วิธีทำโกโก้หน้านิ่ม

สูตรนี้ไม่ต้องกวนไส้ให้เสียเวลา เพียงแค่นำนมข้นจืดและน้ำสะอาดตั้งไฟ จากนั้นใส่ทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32% ลงไปคนจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ผงวุ้นแล้วคนบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 1-2 นาทีแล้วยกออกจากเตา ใส่เนยและเกลือลงไป คนให้เนยละลาย ขั้นตอนเพียงเท่านี้ก็จะได้โกโก้หน้านิ่มรสช็อกโกแลตเข้มข้น

Powered by Froala Editor

Powered by Froala Editor

แชร์บทความนี้
29
2024 April

" สูตรลับบราวนี่เนื้อหนึบ " สร้างรายได้ เพิ่มกำไร ลูกค้าติดใจกันถ้วนหน้า

จดสูตรไว้เลย! เพราะเชฟจีมาเองกับวิธีรังสรรค์เมนูสุดเบสิคอย่างบราวนี่ให้กลายเป็นสุดยอดเมนูที่ใคร ๆ ก็ติดใจ

29
2024 April

เตรียมมาจดสูตรพร้อมวิธีทำแบบละเอียดจากเชฟจี กับ “เมนูเค้กช็อกหน้านิ่ม”

“เค้กช็อกหน้านิ่ม” เมนูทำขายง่าย ทานกันได้ทุกเพศทุกวัย เนื้อเค้กนุ่ม รสชาติโกโก้เข้มข้น หน้าซอสช็อกโกแลตก็เงาสวย จากทิวลิปผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32%

11
2021 March

นม กับ เบอเกอรี่ ใช้อย่างไร ใช้ประเภทไหน มาดูกัน

ประโยชน์ของนมในการทำขนมนอกจากจะช่วยเรื่องคุณค่าสารอาหารแล้วยังช่วยให้เบเกอรี่ โดยเฉพาะเค้กมีความอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมทำให้สีสันของขนมดูเข้มข้น และยังช่วยทำละลายส่วนผสมให้เข้ากันด้วย

11
2021 March

2021 ปีของครัวซอง เทรนด์มาแรงแซงบราวนี่

หากจะกล่าวว่าปีที่แล้วเป็นปีของบราวนี่ ปีนี้ก็ต้องครัวซองต์ล่ะคะ ทั้งหน้าร้านออนไลน์ ทุกคาเฟ่ ไปจนถึงตลาดนัดก็คึกคักมากทุกหนแห่ง

3
2021 March

วุ้น...เมนูอร่อยประจำบ้าน จัดให้เป็นเมนูทำกินได้ (ถ้า)ทำขายได้ด้วยจะรวยไม่รู้เรื่อง..

ลมหนาวพัดไป ฤดูร้อนกำลังจะมาเยือน เมนูของหวานจากเบเกอรี่ ก็กลายมาเป็นเมนูที่เพิ่มความสดชื่นกันแล้วล่ะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นวุ้น เจลลี่ หรือ พุดดิ้ง

24
2021 February

การกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้งของชานมไข่มุก

ระลอกนี้ฮิตจริง ฮิตนาน และยังมาพร้อมกับคาแรคเตอร์ของหัวสัตว์ต่างๆ นานาชนิด วันนี้เรามาย้อนทำความรู้จักกับชานมไข่มุกกันหน่อยนะคะ

ติดต่อเรา

340/8 หมู่ที่ 1 ต.กำเนิดนพคุณ อ.บางสะพาน จ.ประจวบคีรีขันธ์ 77140
032-691151, 0928478535
https://shopee.co.th/limbakeryland

บทความยอดนิยม

รู้หรือไม่? วิปปิ้งครีม Dairy กับ Non-Dairy ต่างกันอย่างไร
ตีเท่าไหร่วิปก็ไม่ฟู !! นี่เรากำลังใช้วิปปิ้งครีมผิดอยู่หรือไม่
มาดูความแตกต่างระหว่างวิปปิ้งครีม Dairy กับ Non-Dairy กันดีกว่าค้า
นม กับ เบอเกอรี่ ใช้อย่างไร ใช้ประเภทไหน มาดูกัน
ประโยชน์ของนมในการทำขนมนอกจากจะช่วยเรื่องคุณค่าสารอาหารแล้วยังช่วยให้เบเกอรี่
โดยเฉพาะเค้กมีความอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมทำให้สีสันของขนมดูเข้มข้น และยังช่วยทำละลายส่วนผสมให้เข้ากันด้วย